抹茶のたっぷりと入った
フワフワの生地に、カスタードクリームを
巻きました。
抹茶にホイップクリームも良いのですが、
早春のイメージが出したくて、あえて
カスタードクリームにしました。
とてもやさしい、早春のケーキが出来上がりました。
抹茶スポンジ
卵 ３個
砂糖 １００g
薄力粉 ７０g
抹茶 １０g
牛乳 大匙２
バター １０g（溶かす）
カスタードクリーム
卵黄 ３個
砂糖 ２０g
薄力粉 １０g
コーンスターチ １０g
牛乳 ２５０ｃｃ
バター １０g
ボール、粉ふるい
ハンドミキサー、ゴムベラ、
天板、泡だて器 スパテラ
なべ
バターを溶かし牛乳と混ぜる
薄力粉と抹茶を合わせて振るう
オーブン余熱 200℃
１、ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、コンーンスターチを
入れて、よく混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。
２、こしきでこして、鍋に入れて、中火にかける
３、鍋の底から混ぜながら、とろみが付くまで煮る。
４、バターを入れて溶かす。
５、室温で冷やしておく
ボールにたまごを割りいれる
ハンドミキサーでボールを斜めにし、
空気をよく含むように卵を泡立てる
泡だて器で持ち上げて、リボン状に
たれるまで泡立てる
ゴムベラでボールのふちから
切るように混ぜる
溶かしバターを加えて、さっくりと混ぜる
00℃のオーブンで10分焼く
網の上にケーキを置き、逆さまにして、
天板をかぶせて冷ます。
冷めたら、紙をはがす
紙を敷き端から巻く
巻き終わったら、綴じ目を下にして、
1時間くらい冷蔵庫で、なじませる
好みで上から少し抹茶をふりかける
